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糯米子糕——乡愁里那些祖母的味道

【作者/来自】网站管理员 【发表时间】2015-1-11 【点击次数】2301

糯米子糕——乡愁里那些祖母的味道

婺源旅游文化网;2015.01.11

作者;樵人 查永红

 

    提到“糯米子糕”,只要吃过的人一定只会想到婺源,而不是徽州。它较之于糊豆腐和臭桂鱼而言,应该是更具有婺源标识的一道传统美食。记忆中最久远的“糯米子糕”好像是在大红喜事的宴席上,因为不是每次宴席都有这道美食,而且小时候也很少跟着大人去吃喜酒,当时是怎样的一种味觉感受已经很模糊了。因为这道美食制作的过程很繁絮,即使是在生活明显改善的80年代以后,也只会在过年时做上一块。每次吃到时,都是八戒吃人生果一般的,回味里只有那抑制不住的口水的味道。可见乡愁中有些记忆并不都是在心里烙下很深很刻骨的印记,也会有一些挥不去的若有若无的影子会飘浮在乡村的氤氲里。

    糯米子糕留给我乡村的记忆,更多的是制作的乐趣。那是在外求学后,每年的寒暑假回到家里时,总想着掏鼓点什么,而“吃”一定是最惦记的,于是就让奶奶教着做糯米子糕。头天晚上就开始淘洗浸泡糯米,浸饭甑。第二天早饭吃过以后,便开始蒸糯米。当糯米饭香弥漫整个房子时,奶奶便让我把饭盆拿来,然后将糯米饭倒在里面,按一升米5个蛋的比例,敲入自家老母鸡下的蛋。冬天一般都会放一点风肉丁,夏天则放点腊肉丁。接下来是揉饭,我们既怕烫,又不懂手法,总是弄得袖口甚至满脸都是米饭后,子糕饭还是黄的黄、白的白,怎么也揉不均匀。最后还是奶奶那双满是沧桑却很沉稳的手轻松熟练地将一盆子糕饭揉得金灿灿、油润润的。这个时候还只是饭,不是糕!接下来,奶奶又让我把揉好的饭倒入一块白龙头的棉布上,然后收拢棉布尽量扎紧。重新生起灶火,将扎好的布包放入果甂上蒸,一直要再蒸上2~3个小时。

    当棉布包在热腾腾的香气中被奶奶解开时,一块黄喷喷的糯米子糕出现在我满是期待的眼中。这也基本上是从田地里干农活的父母回来午饭的时间。看着一家人美滋滋地尝着自己亲手做的糯米子糕,心里是特别的有成就感和幸福感。正因为这些美好的感觉,让我不断地跟着奶奶学会了做酒糟鱼、笋豆、辣椒粿、南瓜干、红薯片、麻果脆、米脆、香豆腐等婺源的传统美食。如今,我经常会在喧嚣的城市一角,静静地守着一份温暖的记忆,创造一切可能的条件去制作出这些属于那片乡村且融入了我青春的美食。当看着孩子们津津有味地吃着这些原生态传统美食时,总会趁机利用他们的喜爱与好奇,去向他们诉说着这些美食背后的乡村里无边的乡音、乡情和乡愁。勾起他们对乡村的向往,唤醒他们对生命里最真实最淳朴的情感的认知和认可。让他们今后生命的旅途不会迷失在物欲横流纸醉金迷的十字街口。

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